スイーツを生み出す上で「おいしさ」は欠かせない大切な要素。 けれどプロのパティシエたちは、それだけではなくもうひとつの“決め手”を大切にしています。 それが「香り」です。 今回は「香り」も大切にしながら日々 多くの人を魅了するスイーツの代表格となった「パフェ」。 たっぷりのフルーツが盛られたものからパティシエの技が光るもの、常識を覆すお食事系ものなど多様化し、様々な見方や考察が出る中で、今回ufu.(ウフ。 展開膜の非平面を電気的に補償する技術を開発、その有効性を実証 東京科学大学工学院機械系の坂本啓教授と総合研究院未来産業技術研究所の白根篤史准教授、工学院電気電子系の岡田健一教授らによる研究チームは