SDGs（持続可能な開発目標）への関心が高まる中、食品業界でもサステナビリティ（持続可能性）に関する取組みが活発化している。 特に消費者と多くの接点を持つ中食・外食業界では、さまざまな企業が環境負荷低減 VTuber、XR技術、メタバース――様々な“バーチャル”に関するトピックは、日々多く生まれている。 企業による巨大な施策から、個人によるマイクロだが熱気あふれる取り組みまで、その規模は様々だ。 2023年春先は温暖な気候に恵まれ、各地で新茶の初取引は高値を付け、業界にとって胸が弾む結果となった。 また、感染対策の緩和で市場が大きく盛り上がると期待される。 しかし、若年層を中心に緑茶離れが進んでい