その町の住人が長く通う店こそ、愛される名店に違いない。 dancyu2026年夏号では、「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」や「マードレ」を営み、アマゾンカカオを使った料理やスイーツが大人気の太田哲雄さ もし、あのシェフが家で酒場を開いたら… という妄想からスタートしたWEB連載。 3人目は、鎌倉「オステリア コマチーナ」の亀井良真シェフが登場。 シンプルにそぎ落とし、素材の旨味を最大限に引き出すシェフが 2016年から六本木ヒルズアリーナ（東京・六本木）で開催されてきた日本酒の祭典「CRAFT SAKE WEEK」が、今年で10周年を迎えた。 主宰は、元プロサッカー選手の中田英寿さん。 日本酒の可能性と課