日本酒は太りやすいお酒だ——そんなイメージをお持ちの方も多いかもしれません。 確かに糖質を含む醸造酒（じょうぞうしゅ）ですから、まったく無関係とは言えません。 ただ、正しい知識を持って上手に付き合えば、日 山形県鶴岡市の名産品として知られる枝豆「だだちゃ豆」のおいしさの決め手の一つを、山形大学などの研究グループが発見した。 DNAを調べた結果、開花や実の成熟を早める遺伝子「tof（スモール トフ）11」 強いストレスに適応するための脳の活動が、ストレスの直後ではなく約1時間後に最も強く現れることを、高知工科大学などの研究グループが明らかにした。 「脳のストレス反応は30分以内にピークを迎える」という従