仮に皆さんが料理人として独立し、自分の店を持とうと思い立ったら、どのくらいの規模の店になると思いますか？ ただし、この連載の初回に話をしたように、料理人の労働条件はなかなか厳しく、独立資金をためるの 山ノ内健大氏（仮名）が最近まで勤務していた東京都内のソフトウエア開発会社では、出社後にウェブカメラを起動してオンライン会議に参加する決まりになっていた。 パソコン画面にずらりと並ぶ社員たちの顔。 しかし 「彼氏が初めて編んだスヌーピーのあみぐるみから日に日に編み物が上達していてすごい...同じ趣味を楽しめるのが何より嬉しい。 新たにお馬さんが編めたそうです」。 そんな言葉とともにXへ投稿したのは、⭐︎（