食の仕事をする人たちはキッチンにどんな工夫をしているのか。 シリーズで紹介していく連載「キッチンは語る」、1回目は料理家の小堀紀代美（こぼり・きよみ）さん宅にお邪魔しました。 引越してまだ1年という住まい “新築信仰”が根強い日本であえて築150年の古民家を選び、リノベーションで夢をかなえた夫妻がいます。
香川県高松市、源平合戦の舞台として知られる屋島を借景に、断熱・耐震・意匠のすべてを極めた一棟。 そこに うだるような暑さが続くこの季節。 「さっぱりしたものが食べたいけれど、夏バテしないようにスタミナもガッツリつけたい… 」そんなワガママな願いを叶えてくれる神メニューが、「てんや」に登場しているのをご存知