世界的に、生涯のうちに認知症になる人は3人に1人と言われている。 日本では、65歳以上の高齢者の5人に1人が認知症とも言われ、社会の高齢化にともないその数は増えると見込まれている。 認知症の診断は、本 グアテマラ北東部にあるマヤ文明の大規模遺跡、シュルトゥンを発掘している考古学チームが、8世紀に活動したマヤの天文学者兼数学者の名前を特定した。 サク・タン・ワアクと呼ばれるこの人物は、小さな石造建築の内
もし、あのシェフが家で酒場を開いたら… という妄想からスタートしたWEB連載。 3人目は、鎌倉「オステリア コマチーナ」の亀井良真シェフが登場。
シンプルにそぎ落とし、素材の旨味を最大限に引き出すシェフが