「変なことをやっているけれど、おいしい」をコンセプトに、「フレッシュなのに、熟成感が感じられる不思議なお酒」を目指し、こうじ専門の発酵工房「おかしなこうじや」（兵庫県丹波市市島町上竹田、代表・本間速 京都洛北、静かな森の庭に佇むラグジュアリーホテルに、ひっそりと誕生した茶室〈仙窟（せんくつ）〉。 茶室建築家の遠山典男が設計、中村外二工務店が施工を担当し、日本文化に基づくおもてなしのために、宿泊者以外 ブックデザイナー祖父江慎と〈コズフィッシュ〉の美的感覚に導かれて進行した、前代未聞の本づくり。 ※このインタビューは祖父江慎さんの生前に実施しました。 Casa BRUTUSでもお話を伺う機会を多くいただ